Syrovátkový protein od A do Z

Co je syrovátkový protein a jak vzniká?whey protein

Syrovátkový protein je zdrojem bílkovin nejvyšší kvality, je bohatým zdrojem aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) a obsahuje nejvyšší množství bílkovin ze všech známých přírodních zdrojů potravy.

Syrovátkový protein je jedním ze dvou druhů bílkovin pocházejících z mléka (druhým je kasein). Vzniká jako vedleší produkt při procesu přeměny mléka na sýr.

Obsahují nějaké potraviny syrovátkový protein?

Žádné potraviny (s výjimkou proteinových prášků, tyčinek a nápojů) skutečný syrovátkový protein neobsahují. Nicméně mnohé potraviny obsahují vysoké množství bílkovin. Zde jsou nejčastější druhy:

  • Libové červené maso (20% bílkovin)
  • Kuřecí/Krůtí (20% bílkovin)
  • Ryby (20% bílkovin)
  • Vejce (6-8% bílkovin)
  • Sýry (10-30% bílkovin, ale s vysokým obsahem tuku)

Jaké jsou druhy syrovátkových proteinů?

K dispozici jsou 2 hlavní typy: syrovátkový koncentrát a syrovátkový izolát.

Syrovátkový koncentrát má nízký obsah tuku, nejvyšší biologickou hodnotu a typicky obsahuje kolem 75% čistých bílkovin.

Syrovátkový izolát je nejčistší forma proteinu. Izoláty jsou zpracovány pro odstranění tuku a laktózy a obsahují kolem 90% bílkovin.

Syrovátkové proteinové doplňky stravy lze obecně rozdělit do 3 kategorií: syrovátkový koncentrát, syrovátkový izolát a směsi. Syrovátkové koncentráty jsou nejlevnější, ale mají vyšší hladinu tuku a laktózy. Syrovátkové izoláty mají nejvyšší množství bílkovin v jedné porci a doslova nulové hodnoty sacharidů, tuků a laktózy, ale jsou obecně dražší než koncentráty. A konečně směsi syrovátkových bílkovin, jak už sám název napovídá, jsou kombinací koncentrátu a izolátu, čímž vzniká vysoce kvalitní výrobek za cenu dostupnou pro spotřebitele.

Co syrovátkový protein dělá?

whey proteinSyrovátková bílkovina je daleko lepší než ostatní formy bílkovin. Poskytuje tělu dokonalý profil aminokyselin pro budování svalové hmoty, sílu a regeneraci. Syrovátková bílkovina je také rychle vstřebatelná. což znamená, že se dostane na místo, kde je potřeba, rychle.

Proto hrají syrovátkové proteiny obrovskou roli v potréninkové stravě, kdy se vaše tělo dostává do katabolického stavu a potřebuje rychlou injekci bílkovin.

Kromě těchto výhod také syrovátková bílkovina působí jako antioxidant posilující imunitní systém. Vědecké studie dokázaly, že pravidelná suplementace syrovátkovými proteiny podporuje silný imunitní systém.

Vliv užití syrovátkových bílkovin:

1. Nárůst svalové hmoty
2. Urychlení regenerace a obnovy svalů
3. Redukce ztráty svalové hmoty po tréninku
4. Zrychlení metabolismu

Biologická hodnota syrovátkových a jiných zdrojů bílkovin

Biologická hodnota je měřítkem účinnosti bílkoviny, jak může být absorbována a využita tělem pro růst- čím vyšší číslo, tím vyšší je účinnost. Je to běžně užívaný termín v kulturistice a jeden z těch, které se používají ke klasifikaci bílkovin.

Vaječný protein nastavuje strandard s hodnotou 100, hovězí maso má například hodnotu 75. U syrovátkových bílkovin se však tato hodnota může dostat vysoko nad 170.

Syrovátkový izolát má nejvyšší biologickou hodnotu ze syrovátkových zdrojů, obecně o 30-60% vyšší než syrovátkový koncentrát.

Kdo může využít výhody suplementace syrovátkovými proteiny?

Syrovátkové proteiny jsou běžně používány mezi kulturisty a sportovci pro jejich schopnost podpořit růst svalové hmoty. Ale jak dokazují nové studie, syrovátkové proteiny jsou používány i za jinými účely, ke kterým patří: hubnutí, léčba rakoviny, zdraví kojenců, hojení ran a pro seniory.

Prakticky každý může nějakým způsobem profitovat z užívání syrovátkových doplňků.

Obrovské výhody ze suplementace syrovátkovými doplňky získavají lidé s potřebou zvýšeného příjmu bílkovin, mezi něž patří:

1. Kulturisté a siloví sportovci
2. Vytrvalostní sportovci
3. Lidé v dietním programu
4. Vegetariáni
5. Hráči kolektivnách sportů

Má syrovátkový protein nějaké vedlejší účinky?

Nejsou známy žádné vedlejší účinky za předpokladu, že uživatel nemá alergii na mléčné bílkoviny nebo nemusí jejich příjem omezovat ze zdravotních důvodů. Pokud trpíte alergií na mléčné výrobky, poraďte se před konzumací jakékoli syrovátkové bílkoviny s lékařem.

whey protein

Často kladené otázky

Mohu kombinovat syrovátkový protein s ostatními doplňky?

Ano, samozřejmě, Ve skutečnosti se syrovátkové proteiny mísí s řadou dalších produktů (např. kreatin, dextróza, glutamin). Syrovátkový protein v kombinaci se sacharidy s vysokým glykemickým indexem vyoválává inzulínový hrot.

Jaký bych měl mít příjem bílkovin?

Individuální potřeba bílkovin je závislá na tělesné hmotnosti, úrovni tréninků a cílech. Kulturisté obvykle konzumují 1 až 2 gramy bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti za jeden den.

Kdy je nejlepší čas na konzumaci syrovátkového proteinu?

Toto opět záleží na vašich cílech, syrovátková bílkovina se rychle tráví, takže je to ideální, když ji budete potřebovat rychle. Nejběžněji se používá hned po ránu, po sportu nebo tréninku a před výkonem.

Pomůže mi syrovátkový protein při hubnutí?

Přidání syrovátkových bílkovin do stravy je skvělý způsob, jak nastartovat hubnoucí program. Syrovtákový protein je klíčovou složkou mnoha přípravků na hubnutí a syrovátkový izolát je často preferovanou volbou. Studie prokázaly, že jedinci konzumující stravu bohatou na leucin (jako jsou syrovátkové proteiny) a trénují, mají vyšší množství svalové hmoty a nižší množství tělesného tuku. Syrovátkové proteiny metabolismus a díky tomu spalujete přirozeně více kalorií každý den. Zároveň podporuje pocit sytosti.

Je lepší syrovátkový protein nebo kasein?

Syrovtákový protein má nejvyšší biologickou hodnotu a je nejbohatším zdrojem BCAA. To znamená, že je mnohem lepší než jakýkoli jiný druh bílkovin pro budování svalů. ztráty hmotnosti a celkové zdraví. Kaseinový protein má však také své místo. Kaseinové bílkoviny se vstřebávají pomaleji (až 7 hodin) a jsou proto vhodnou volbou jako noční doplněk před spaním.

Je syrovátkový protein vhodný pro vegetariány?

Ano, je ideálním zdrojem bílkovin pro vegetariány, jejichž strava zahrnuje mléčné výrobky.

Je syrovátkový protein snadno stravitelný?

Syrovátková bílkovina je rozpustná a velmi snadno stravitelná. Rychle vstupuje do těla a poskytuje důležité esenciální aminokyseliny potřebné k výživě svalů a dalších tělesných tkání. To jej jeden z důvodů, proč je běžnou součástí kojenecké výživy a doplňků pro lékařské využití.

Může užívání syrovátkového proteinu poškodit ledviny?

Kulturisté často konzumují až 500g bílkovin denně po dlouhé měsíce nebo roky. Neexistuje žádný vědecký důkaz, že by tento vysoký příjem bílkovin způsoboval potíže s ledvinami. Vysoký příjem bílkovin může být nebezpečný jen pro lidi s abnormální funkcí ledvin anebo jejich onemocněním. Běžný člověk by se měl maximálně obávat dehydratace, protože metabolizace bílkovin vyžaduje velké množství vody. Tomu zabráníte jednoduše konzumací dostatečného množství tekutin (8 a více sklenic vody denně).


překlad: Denisa Honyšová
Source: muscleandstrength.com
source of photos: Shutterstock