Kokosová mouka - skvělá alternativa pšenice!

Kokosová mouka se ukazuje jako fantastická alternativa k obilovinám v mnoha receptech. Kokosová mouka má unikátní vlastnosti jako například:

Kokosová mouka - skvělá alternativa pšenice Neobsahuje lepek

• Má vysoký obsah vlákniny

• Je dobrým zdrojem bílkovin

• Obsahuje málo stravitelných sacharidů

• Je nerafinovaná a nebělená

• Neobsahuje trans tuky, není GMO, vhodná pro vegany...

Kokosová mouka má jemnou kokosovou příchuť a její přirozeně sladká chuť z ní dělá delikátní volbu na pečení celé kopy pochoutek. Pokud se rozhodnete použít ji jako náhradu za pšeničnou mouku, nahraďte 25% mouky kokosovou stejně jako stejné množství tekutin. Pokud můžete, kupujte vždy Organickou kokosovou mouku.

Kokosová mouka se získává z dužniny kokosového ořechu, která se musí v prvé řadě "vydolovat" z ořechové skořápky a následně vysušit a rozdrtit na prášek. Drcení probíhá většinou ve speciálních mlýnech.

Kokosouvou moukou můžete některé pokrmy z běžné mouky zcela nahradit. Musíte jen myslet na skutečnost, že musíte do takového těsta přidat o jedno vajíčko navíc, protože kokosová mouka má jinou konzistenci a potřebuje více pojiva. Co možná nevíte, je fakt, že kokosová mouka má mírně nasládlou chuť, takže budete ve svém receptu potřebovat méně sladila, ať už je jakékoliv (cukr, rafinovaný cukr, čokoláda, sladilo).

Velkou výhodou kokosové mouky je její vysoký podíl bílkovin, což u běžných druhů mouky rozhodně nenajdeme. Je proto velice vhodná pro vegetariány a vegany.


Autor: Mark Egan a Mgr.David Alex Skoumal

Zdroj: Natural Muscle

Překlad: Mário Heleš