Mr.Vitamin radí: Alternativní zdroje bílkovin

Nebaví Vás běžné a známé zdroje bílkovin? Zeptejte se Mr.Vitamína...

Dotaz čtenáře: Zrovna jsem dočetl Váš předchozí článek o proteinových potravinách. Občas jím jen asi 3 zmíněné druhy z těch, které jste popsal, můj bože... nic moc inspirace. Vraťte se na zem...

Odpověď: Tak jak jsem se zmínil už v jiném článku, naše Země se zdá být plná (založeno na základě četnosti otázek o obsahu proteinu) lidí hledajících nové alternativní zdroje proteinů. Někteří kvůli tomu, že mají po nějaké operaci (jako např.žaludeční bypass) a musí se soustředit na konzumaci jiných dostupných zdrojů bílkovin, které by mohli být lépe stravitelné, než proteiny živočišné. Jiní praktikují vegetariánství nebo veganství, takže se velmi zajímají o všechny neživočišné zdroje. A konečně zcela novou skupinou jsou lidé, kterým není lhostejný stav naší planety - enviromentalisté a uvědomují si, jak drastický vliv má chov skotu a prasat na oteplování planety. „Noví hledači“ bílkovin jsou zpravidla také zaměření na fitness a hledají něco jiného, než obvyklé mléko, vajíčka a maso. Dokonce tak známý kulturista jakým je Arnold Schwarzenegger v poslední dekádě tvrdě bojuje za omezení produkce hovězího masa a přidružených potravin (mléko, sýry apod.). 

Většina lidí z rozvinutého světa (USA, Kanada, Evropa, Japonsko) nemá problémy s přísunem bílkovin. Nikdy v historii nebyla taková dostupnost a rozmanitost bílkovinných zdrojů. Problém ale vzniká v momentě, kdy se snažíme vystoupit z řady a zkusit nové zdroje. Vypíšu zde seznam několika z nich, které pro Vás jistě budou nové a ty ostatní třeba zůstanou inspirací:

Spirulina:

Modrozelená řasa, která je úžasně bohatá na vyvážený protein. Spirulína může být k dostání v prášku (na objem), nebo ve formě tablet. Nemá silnou rybí chuť a je velmi oblíbená mezi vegetariány jako přídavek do ranních snídaňových koktejlů. (najdeš zde)

Chia semínka a konopí:

Malá kluzká semínka, která jsou neuvěřitelně bohatá na protein, kalcium a omega 3 mastné kyseliny. Můžeme je přidat do jídla nebo jimi mnoho pokrmů posypat. Populární značka na prodej chia semínek je např.Salba. Konopná semínka jsou k dostání ve většině prodejen se zdravou výživou.

Para ořechy a buráky:

Lehce k dostání, dobře poživatelné, k dostání po celý rok ve většině supermarketů a prodejen se zdravou výživou. Arašídy jsou v současné době nejčastěji konzumovány jako "arašídová másla" (Peanut butter). Zde dbejte na to, aby se jednalo o naturální másla se 100% podílem ořechů a nebyly tam obsaženy různá plnidla, barviva, stabilizátory, sůl, cukr, oleje apod.nevhodná aditiva. (najdeš zde)

TIP MR.VITAMÍNA: pokud si chcete ořechy opravdu užít, tak je před tím, než je budete konzumovat minimálně na 4 hodiny odmočte. Nejlepší je, nechat je přes noc v míse s vodou. Pak je nechejte odkapat a vyschnout. Kdo je má rád křupavé, nezbývá, než je dát na chvíli do trouby. Takto připravené ořechy jsou pro naše tělo nejlépe stravitelné a využitelné. Zkuste to. Stojí to zato, obchody toto za vás neudělají

Energetická tabulka

Brokolice:

Víte, že brokolice je kromě velkého množství bílkovin populární i v různých detoxikačních kůrách? Syrová brokolice může být sice hůře stravitelná, ale zachovává si tak mnoho bioaktivních látek, minerálů a vitamínů, které pozitivně působí na antioxidaci organizmu. Proto je prášek z brokolice obsažen i v mnoha "Greens" výrobcích spolu se spirulinou a chlorelou.

Energetická tabulka

Luštěniny:

Můj osobní názor? Využijte ty z luštěnin, které jsou pro vaši zemi přirozené. Pro středoevropany to určitě nebude soja, ale hrách a nebo fazole. Naopak pro Mexičany nebo Čínu, to bude spíše ta soja.

Samozřejmě. Dělejte si život, i jídelníček pestrý. Klidně si občas dejte i tu soju, ale přirozené, to pro váš trávící trakt nebude. My středoevropané lépe využijeme to, co je nám přirozené: fazole, hrách nebo čočku. Je to dáno generačními zkušenostmi našeho těla. Je to přirozené. Naše tělo dokáže lépe pracovat s lokálními plody.

Ať tak, či onak - luštěniny jsou skvělým doplněním naší stravy.

Energetická tabulka

Sušené houby:

Netřeba asi psát, že se nejedná a potravinu, kterou by jste si dali místo masa. Spíše si jimi budete doplňovat a dochucovat jiné pokrmy. Jedná se ale o skvělou potravinu plnou kvalitních živin, která váš jídelníček rozhodně obohatí.

Energetická tabulka

Tofu a Tempech ze soji

Asi nemusíme příliš představovat. Každý slyšel o tofu, které je známější a rozšířenější i mezi lajckou populací. Jde o stejně jako u tempech o výrobek ze soji, který lze připravit na mnoho způsobů. Nejčastěji se mluví o náhradě masa, ale dá se s nimi kouzlit i v zeleninových salátech, nebo na sladko. Seženete je v neochucených variantách i ochucených.

Tempech je jak již bylo řečeno také ze soji, ale jeho příprava je nákladnější a proto je i výsledný produkt dražší. Tak jako tofu ho lze upravovat mnoha způsoby. A jak mi říkala jedna kamarádka, která ráda s potravinami experimentuje. Zatímco tofu upravíte tak, že je k nerozeznání od nahrazovaného masa, tempech si buď zamilujete, nebo ho nenávidíte.

A jako vždy, záleží na kreativitě přípravy a dostatečném ochucení. Když se dílo povede - pochutnáte si.

Energetická tabulka

Zdroj: Natural Muscle Magazine

Editor a spoluautor: Mgr.David Alex Skoumal